Sådan laver du vaniljeekstrakt

Det er så, så nemt at lave hjemmelavet vaniljeekstrakt! Du behøver kun to ingredienser og lidt tid. Fantastisk til din egen bagning eller til gave!

Sådan laver du vaniljeekstrakt bakeorbreak.com

Hjemmelavet vaniljeekstrakt

Vaniljeekstrakt er en basisingrediens i bagning. Selv tilsætning af en lille mængde til bagværk kan i høj grad forbedre smagen.

Selvom der er masser af forskellige mærker af vaniljeekstrakt tilgængelige, er det virkelig nemt at lave din egen med kun vaniljebønner, alkohol, en beholder og lidt tålmodighed.

Ikke alene er det nemt og økonomisk at lave vaniljeekstrakt, men flasker med hjemmelavet vaniljeekstrakt er også vidunderlige gaver til bagevenner. Find små glasflasker i en håndværksbutik. Lav derefter en etiket til ekstraktet ved hjælp af små klistermærker eller etiketter. Afslut med et smukt bånd eller sejlgarn.

Hvilken slags vaniljebønner skal man bruge

Der er forskellige varianter af vaniljebønner tilgængelige, hvor de mest almindeligt anvendte er Madagaskar, Mexicansk og Tahiti. Hver af dem har sine egne unikke smagsegenskaber. Madagaskar Bourbon Vaniljebønner er den mest almindelige type vaniljestang. Deres smag er nok det, du fremtryller, når du tænker på vaniljesmag.

Hvilken sort du bruger er et spørgsmål om præference. Hvis du gerne vil vide mere om disse og andre vaniljer, så klar min guide til vanilje.

Vaniljebønner fås også i kvaliteter. Grade A bønner er gode til madlavning og bagning. De har et højt fugtindhold, så deres smag kommer nemt igennem. Klasse B vaniljebønner anses generelt for at være bedre egnede til fremstilling af vaniljeekstrakt på grund af deres lavere fugtindhold. Deres smag vil intensivere dit ekstrakt pænt over tid.

vaniljekorn på en lille hvid bakke

Hvor mange vaniljebønner skal du bruge

Du vil sandsynligvis se en vis variation i det anbefalede antal vaniljebønner, der skal bruges til at lave vaniljeekstrakt. Det kommer ned til smagspræference, selvom der er nogle standarder for, hvad der betragtes som ren vaniljeekstrakt.

For ren vaniljeekstrakt specificerer FDA, at den indeholder 13,35 ounce vaniljebønner pr. gallon alkohol. Det er ikke sandsynligt, at vi hjemmebagere laver vaniljeekstrakt i litervis, så du kan regne lidt ud for at finde ud af, hvor mange vaniljekorn du skal bruge til den mængde alkohol, du vil bruge.

Du kan måle dine vaniljekorn efter vægt eller lave en tilnærmelse. En ounce vaniljebønner vil normalt være 6 til 8 vaniljebønner.

De flasker, du ser på disse billeder, har en kapacitet på 100 ml, eller omkring 3,3 ounce. Alt efter størrelsen på bønnerne bruger jeg 2 eller 3 vaniljekorn til denne mængde. Hvis du laver en 4-ounce flaske, så brug 3 eller 4 bønner. For en 8-ounce flaske, gå med 6 til 8 vaniljebønner.

Enkelt-fold vs dobbeltfoldet vanilje

Vaniljeekstrakt kan laves som enkelt- eller dobbeltfoldet. Forholdet nævnt ovenfor er standarden for fremstilling af enkeltfoldet vanilje. Det er styrken af ​​det meste vanilje, du får i din købmand.

Dobbelt-fold vaniljeekstrakt, som du måske gætte, er dobbelt så stærk. Hvis du foretrækker en stærk vaniljesmag, så brug blot dobbelt så mange vaniljekorn, når du laver dit ekstrakt.

Du kan opleve, at du godt kan lide at lave en mellemting mellem enkelt- og dobbeltfoldning, og det er helt i orden. Juster efterhånden som du laver mere for at finde det helt rigtige forhold til din smag.

vaniljekorn i en glasflaske

Hvilken slags beholder skal man bruge

Vælg en glasflaske eller krukke, der har en god forsegling. En flaske med prop eller et dåseglas er begge gode valg. Du kan også genbruge en beholder til fremstilling af vaniljeekstrakt, hvis låget stadig sidder tæt. Vælg en størrelse, der svarer til, hvor meget ekstrakt du vil lave. Hvis du laver flere flasker til gave, kan du lave en stor flaske og portion senere eller lave de mindre flasker fra begyndelsen.

Rengør og tør flasken grundigt, før du begynder at lave ekstrakten. Du kan også rense flaskerne ved at lægge dem i kogende vand i 10 minutter. Det er ikke strengt nødvendigt, men du kan tage det skridt, hvis du vil.

Du kan bruge klare eller ravgule glasflasker. Ravflasker hjælper med at blokere lyset, så din vaniljeekstrakt holder sig godt. Klare glasflasker er dog fint. Bare sørg for at opbevare dem på et mørkt sted som et køkkenskab. Med begge slags flasker skal du opbevare din vaniljeekstrakt på et køligt, tørt sted.

En ting, du skal undgå, når du opbevarer dit ekstrakt, er en propprop. Disse kan forringes over tid og tillade andre dufte ind i flasken.

Hvilken slags alkohol skal man bruge til vaniljeekstrakt

Vælg derefter din alkohol. Det skal være en højbestandig alkohol som vodka, rom, brandy eller bourbon. En 80-proof alkohol er generelt den foretrukne styrke. Vodka er almindeligt brugt, fordi det ikke tilføjer yderligere smag. Men du kan helt sikkert bruge den alkohol, du foretrækker eller tilfældigvis har ved hånden.

Jeg foretrækker at lave vaniljeekstrakt med vodka. Der er ingen grund til at betale for en dyr vodka, fordi den ultimative smag kommer fra vaniljekornene.

Kan jeg lave alkoholfri vaniljeekstrakt?

Selvom jeg ikke har prøvet det, kan du lave vaniljeekstrakt uden alkohol. Erstat alkoholen med 3 dele fødevaregodkendt glycerin og 1 del vand. Konsistensen og smagen vil være anderledes, men den skal fungere som en god erstatning i bagningen.

Sådan tilberedes vaniljebønner

Du kan bruge enten intakte eller skrabede vaniljekorn. Hvis du bruger intakte bønner, skæres bønnerne på langs med en skarp kniv. Dette kan gøres med en kniv eller saks. Skær ikke hele vejen igennem; bare åbne dem nok til at afsløre indersiden.

Hvis du bruger bønner, der tidligere blev brugt i en opskrift, skal du sørge for at bruge vaniljekorn, der kun er skrabet, ikke kogt. Husk også, at hvis du bruger skrabede bønner, skal du muligvis tilføje en ekstra bønne for at opnå en lignende smag.

en glaskrukke fyldt med vaniljebønner og vodka, med en lille tragt indsat i toppen

Sådan fyldes flaskerne

Læg derefter vaniljekornene i beholderen. Hvis de er for høje til at passe, kan du folde dem eller klippe dem, så de passer under, hvor væskefyldningslinjen vil være. Brug eventuelt en smal genstand som en spisepind til at skubbe bønnerne ned i beholderen.

Mål alkoholen i et målebæger og hæld det i flasken, så det dækker bønnerne. Hvis din beholder har en smal åbning, skal du bruge en tragt til at gøre denne proces enklere og mindre rodet.

Luk flasken og ryst forsigtigt. Det er en god idé at mærke flasken, selvom det kun er med datoen. Dem af jer med kunstneriske evner vil måske lave jeres egen labelstil. For nemheds skyld kan du enkelt mærke med en købt selvklæbende etiket. Anbring på et køligt, mørkt sted.

en frisklavet flaske vaniljeekstrakt

Hvad nu?

Omtrent en gang om ugen, ryst forsigtigt flasken igen. Du vil bemærke, at væsken bliver mørkere. Efter 4 uger er ekstraktet klar til brug, men det vil være bedst efter cirka 8 uger. Nogle mennesker foretrækker at vente op til 6 måneder! Ekstraktet bør opbevares på ubestemt tid, hvis det opbevares korrekt.

Når vaniljeekstrakten er klar til brug, skal du tilføje den til opskrifter, som du ville købe vaniljeekstrakt. Efterhånden som du laver flere partier ekstrakt, skal du foretage de nødvendige justeringer af antallet af bønner eller forskellige alkoholtyper for at finjustere dit ekstrakt til din smag.

Kan jeg genopfylde vaniljeekstraktflasker?

Når du bruger din vanilje, kan du genopfylde den, hvis du har lyst. Nogle mennesker foretrækker at toppe deres vaniljeflasker rutinemæssigt for at holde bønnerne dækket. Tilsæt mere alkohol for at fylde det, og giv det en shake.

Afhængigt af hvor meget alkohol du skal tilsætte, skal du muligvis tilføje endnu en bønne for at få smagen tilbage til den styrke, du ønsker. Hvis du bemærker, at duften ikke er helt så stærk, er det nok en god idé at tilføje endnu en bønne.

Husk den tid, det tager for vaniljeekstrakt at nå sin bedste brugbare tilstand, når du beslutter dig for, om du vil genopfylde en eksisterende flaske eller lave en ny flaske.

flere flasker hjemmelavet vaniljeekstrakt

Kan vaniljebønner genbruges til vaniljeekstrakt?

Du kan helt sikkert genbruge vaniljekorn til nye partier af vaniljeekstrakt. De vil selvfølgelig miste noget af deres smag hver gang, så du vil sandsynligvis få de bedste resultater ved at kombinere dem med nye bønner.

Dette er helt op til dig. Hvis du ikke vil have pletter af vanilje i dit ekstrakt, så kan du hælde vaniljen gennem en finmasket si for at fjerne dem.

Hvis din vaniljeekstrakt har været i dit skab i et stykke tid, kan bønnen begynde at nedbrydes. I så fald er det en god idé at sigte de store stykker bønner.

en flaske hjemmelavet vaniljeekstrakt med en detaljeret etiket

Hvad skal man gøre med brugte vaniljebønner

Fjerner du dine vaniljekorn fra dit hjemmelavede ekstrakt, kan de bruges til at lave vaniljesukker. Tør bønnerne godt først. Læg derefter bønnerne i perlesukker og opbevar tæt lukket. Den skulle være klar til brug om cirka en måned.

Vanilje bage opskrifter

Når din vaniljeekstrakt er klar til brug, så prøv den i en af ​​disse meget vaniljeopskrifter.

en frisklavet flaske vaniljeekstrakt foran flere flasker lagret vaniljeekstrakt

en frisklavet flaske vaniljeekstrakt foran flere flasker lagret vaniljeekstrakt

ingredienser

  • 6 til 8 vaniljebønner (ca. 1 ounce eller 28 g)

  • 8 ounce (236 ml) 80-proof vodka (eller anden 8-proof alkohol som bourbon, rom eller brandy)

  • glasbeholder med tæt forsegling

Instruktioner

  1. Flæk vaniljekornene på midten med en skarp kniv eller saks. Skær ikke hele vejen gennem bønnerne.
  2. Læg bønnerne i beholderen, fold eller skær dem efter behov for at passe.
  3. Hæld alkoholen over bønnerne, og sørg for, at bønnerne er helt nedsænket.
  4. Luk beholderen tæt, og opbevar den et køligt, mørkt sted.
  5. Ekstraktet vil være klar til brug efter så lidt som 4 uger, men 8 uger er bedre, og længere er sandsynligvis bedst.

Noter

Skaler opskriften efter behov for at lave en mindre flaske til personlig brug eller for at lave flere flasker til opbevaring og gave. (Flaskerne på billedet her har en kapacitet på 100 ml.)

Opbevares på et køligt, mørkt sted. Korrekt opbevaret vil vaniljeekstrakt holde i årevis.

Anbefalede produkter

Bake or Break er deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret annonceringsprogram designet til at give os et middel til at tjene gebyrer ved at linke til Amazon.com og tilknyttede websteder.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er den bedste alkohol til at lave vaniljeekstrakt?

Vodka anses generelt for at være det bedste valg til at lave vaniljeekstrakt, fordi det ikke tilføjer yderligere smag. Du kan dog også bruge bourbon, brandy, rom eller en anden alkohol, der er 80-sikker.

Hvilken slags vaniljekorn giver det bedste ekstrakt?

Der er virkelig ikke noget “bedst”, men der er et par ting at overveje. For et vaniljeekstrakt til alle formål er Madagaskars vaniljebønner et godt valg. Men Mexicansk, Tahitiansk eller en anden variant vil også fungere.

Skal jeg bruge klasse A eller klasse B vaniljekorn?

Bønner er klassificeret som klasse A eller klasse B. Disse kvaliteter vedrører kun, hvordan de bruges og ikke deres kvalitet. Klasse B bønner er ofte mærket som “ekstraktkvalitet”, fordi de generelt foretrækkes til fremstilling af ekstrakt på grund af deres lave fugtindhold.

Hvor mange vaniljekorn skal jeg bruge for at lave ekstrakt?

En god generel regel er 3 til 4 bønner pr. 4 ounce alkohol eller 6 til 8 bønner pr. 8 ounce.

Kan vaniljekorn genbruges til fremstilling af ekstrakt?

Du bør være i stand til at genbruge vaniljebønner til flere partier af vaniljeekstrakt. Du vil få et faldende udbytte over tid, men du kan kombinere dem med friske bønner for at forlænge deres brug.

Del dette:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *