Servering af 100 % Kona-kaffe til gæster

Nu hvor ferien er over os igen, og verden for det meste er vendt tilbage til normalen, er det tid til at begynde at tænke på feriesammenkomster og en genopfriskning af etiketten med at servere kaffe til gæsterne med et par “pro” tips til at tage dit værtskab med til næste niveau.

Der er mange situationer, hvor man kan servere kaffe til gæster, så lad os tage et kig på hver enkelt og se, hvilke indsigter vi kan tilføje. Husk også, at i det moderne USA kan kaffeetikette variere efter alder, placering og familie, så brug dette som en generel vejledning og ikke loven.

Det grundlæggende

Start altid med rigtig gode bønner.
Frisk mal de bønner, du skal bruge.
Brug et forhold på 16:1 vand til grund. (15:1 hvis du kan lide det lidt stærkere)
Brug filtreret vand af høj kvalitet.

Morgenmad

Hvis det er en sidde-morgenmad, er den amerikanske skik at have en karaffel kaffe klar, når gæsterne kommer til bordet. Mange mennesker kan lide at nippe til kaffe, før de gør noget andet. En stor kande kaffe på bordet med en lille kande mælk og en skål sukker er således normalt.

Bemærk, at vi sagde karaffel og ikke en kande hr. kaffe, der sad på køkkenbordet. En ordentlig kaffekaraffel holder kaffen varm indeni uden at lade den koge på kaffemaskinen. Det er også mere elegant at have gæster til at få adgang til deres kaffe, mens de sidder og kan fylde deres kopper op efter behov.

I USA, hvis gæster ønsker en anden kop (eller endda en tredje), er de velkomne til at hjælpe sig selv til karaflen. Som vært er det venligt at vide, hvornår karaflen er ved at være lav, og få en erstatningsbrygning, mens du også spørger, om nogen har brug for en genopfyldning.

Vi bør ikke bedømme vores gæsters kaffevaner; nogle kan anmode om ikke-mejeri flødekande eller et skud baileys, og den yndefulde vært forsøger at give, hvad han/hun kan. Værten, der sætter standarden, er dog også acceptabel, og du er ikke forpligtet til at tilbyde andet end det, du serverer.

Spørg efter måltid, om nogen har brug for en kop til, før du begynder at rydde op på bordet.

Matchende kopper på bordet er æstetisk tiltalende, men mange kan godt lide umatchede kopper i mere uformelle situationer (især hvis folk er spredt rundt i lokalet). Dette vil også hjælpe alle med at huske, hvis kop er hvem.

Pro tip: Superværter ved i god tid før arrangementet, hvis nogen i deres gruppe har allergi eller madrestriktioner.

Frokost

Ved frokosttid serveres der normalt kaffe efter måltidet. Hvis du skal have en “stor” frokost, så lad lidt “afregne” tid efter at have spist og behold desserten til en meget lille småkage eller chokolade serveret med kaffen. Hvis det er en “let” frokost, er det et godt valg at gå med en vanillecreme eller mejeribaseret dessert. Her ønsker vi at få frem Mørk stegt.

Selvom jeg synes, at espresso er den perfekte mulighed for efter-frokost-med-dessert, er mange måske ikke vant til dette. Servering af desserten først, og derefter lige bagved, kan en bakke med 2 oz shot espresso til hver gæst og varm fløde/mælk og en skål sukker sættes i midten af ​​bordet. Derfra kan hver gæst nå deres servering.

Det er også høfligt at forhøre sig, hvis nogen af ​​dine gæster ikke drikker kaffe. Hav også noget te til rådighed. Husk, at tedrikkere stadig er gyldige mennesker og bør behandles som sådanne.

Hvis espresso ikke er din ting, er lidt showmanship, måske at lave en Chemex Pour Over, mens du afslappet chatter om andre emner, fascinerende for gæster at se. Hæld direkte fra Chemex-karaflen i din gæstes kop.

Det er rart at have en lille bakke, og din gæst ville stille koppen eller koppen/underkop på bakken. Hæld kaffen op. Tilbyd derefter den bakke til gæsten. De skal række ud efter koppen/underkoppen med begge hænder og derefter stille koppen foran sig selv. Hvis du har brug for en anmeldelse af korrekt Chemex-teknik, så klik her.

Aftensmad

Der er stor lighed mellem frokost og aftensmad, selvom der i tilfælde af aftensmad kan indtages mere alkohol og tungere fødevarer. De bedste værter spørger eller giver muligheder. Efter et måltid kan du sige: “Ok, jeg har kaffe, almindelig eller koffeinfri, citronte, vand eller brandy.” Eller spørg: “Vil nogen have noget varmt at drikke?” Du som vært og forhåbentlig din partner har alt lagt ud og klar, og du kan være kortordnede kokke i et par minutter og få alle, hvad de efterspørger.

I den mest formelle situation er kaffe det sidste, der serveres, ikke til desserten, men efter. I USA er det mere almindeligt at få kaffe med dessert.

Også her, som betænksomme og velinformerede forbrugere af kaffe, er mørkere ristet (mindre koffein) og mindre kop (mindre koffein og mindre væske i en fuld mave) dagens orden. Du kan blive overrasket over, hvor elegant det føles at servere små espressokopper til din smukke dessert. Nok koffein til at hjælpe fordøjelsen, komme hjem uden at falde i søvn på bagsiden af ​​Uber, og alligevel ikke nok til at holde dig vågen hele natten.

Jeg elsker at bruge min store franske presse i denne situation. Jeg forbereder den, tager den i 4 minutter, trykker på den og hælder vores små kopper op.

Nem oprydning og god kaffe på en sjov og unik måde.

Hvis du nyder en virkelig animeret samtale, og det ser ud til, at festen ikke slutter af, men går op, kan du også vælge at servere kaffecocktails.

Pro tip: Det er virkelig sjovt at have en bakke med “kaffekrydderier” som Bailey’s, piskefløde, dampet mælk, chokolade, krydderiblanding, mælk, is, vaniljeekstrakt, havremælk, smør osv., lagt ud, så gæsterne kan skræddersy deres drink, som de vil.

Ind imellem

Det sker ofte, at venner ringer og siger “vi er i nabolaget” og kommer forbi klokken 14.30 for at sige “hej”.

Mens du febrilsk renser vasketøjet af gulvet og tørrer diskene af og skubber alt ind i gæsteværelset for at fremstå som den reneste person i universet, krydser tanken dig…hvad skal jeg servere dem?

Hvis du kan få en bakke med jordbær, lidt creme fraiche og lidt brun farin, parret med god kaffe, er det et elegant “kig forbi og sig hej”-tilbud.

Også servering af en Affogato i stedet for almindelig kaffe tjener både kaffe og dessert med færre retter, der skal rengøres.

Husk i sidste ende, at rigtig god kaffe veltilberedt vinder dagen, men som vært vil du gerne tilbyde forbindelse, omsorg, dele oplevelsen, samvær og hygge. Server de gode ting, server det godt, men mere end noget andet vær venlig og venlig, og du vil være værtinde med “mostus”!

Om forfatteren
Matt Carter er en pensioneret lærer (1989-2018), en deltidsmusiker, landmand og leder i øjeblikket Greenwell Farms Tour og Retail Store Operations.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *