Sponsoreret postingredienstrend: Fleksibel og tolerant H&F-pektin til veganske applikationer – vegconomist

Pektin blev først opdaget i frugter for over 200 år siden. Men muligheden for at bruge det i fødevareproduktionen blev først anerkendt i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Pektin er en naturlig fiber, som findes i æbler sammen med citrusfrugter som appelsiner, citroner og lime. Dette gør det til et rent plantebaseret produkt og perfekt egnet til veganske applikationer – det bruges til teksturering og som geleringsmiddel, fortykningsmiddel eller stabilisator.

På mange anvendelsesområder kan pektin supplere eller endda erstatte andre teksturerende ingredienser, såsom gelatine i frugtgummier, skumfiduser og panna cotta. Som en komplementær ingrediens kan pektin med stivelse effektivt kombinere de teknologiske fordele ved begge stabilisatorer og generere yderligere fordele i bagbart frugtfyld eller gummiagtig konfekture. I frugtyoghurtpræparater kan denne positive effekt også opnås med pektin i kombination med johannesbrødgummi.

H&F æble- og citruspektiner tilbyder funktionelle og sensoriske fordele i forskellige produkter:

• Mælkealternativer
• Plantebaserede yoghurtalternativer at spise og drikke
• Vegansk gummiagtig konfekture
• Syltetøj og frugtpålæg
• Bagebare frugtpræparater til bagværk
• Veganske delikatesseprodukter og delikatessesaucer

pektiningrediens H&F
© Herbstreith & Fox

Herbstreith & Fox tilbyder en bred vifte af pektiner af høj kvalitet, der primært stammer fra æblepresserester og citrusskaller. For at sikre den højest mulige kvalitet og renhed kræver produktionsprocessen, der bruges til at udvinde pektin fra frugt, stor erfaring og omhyggelig håndtering.

Den endelige beslutning om, hvilken pektin der skal anvendes, dikteres primært af de specifikke krav til slutproduktet. De erfarne applikationsingeniører i H&F-teamet vil hjælpe dig med at finde den perfekte produktløsning — bare spørg os!

For mere information, se:

Kontakt: [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *