Squash suppe

Sweatervejr er her! Hvilket bedre tidspunkt at hygge sig med en skål hjemmelavet suppe? Der er ikke brugt smør eller tung fløde i denne opskrift, og den er både vegansk og glutenfri.

Denne suppe er fantastisk serveret med sprødt brød, en grillet ostesandwich eller en salat!

Squash suppe

ingredienser:

  • 1 stor butternut squash, skrællet og skåret i tern (frø fjernet)
  • 2 gulerødder, skrællet og skåret i skiver
  • 1 løg, hakket
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 1 æble, udkernet og i tern
  • 1 spsk olivenolie
  • 3 til 4 kopper grøntsagsbouillon
  • 1 spsk frisk salvie fint, hakket
  • 6 kviste frisk timian
  • ½ tsk sellerisalt
  • ⅛ teskefuld kanel
  • ⅛ muskatnød
  • ⅛ cayennepeber valgfri

Til pynt:

  • Friskkværnet sort peber
  • Friske timian- eller salvieblade
  • ristede nuggets
  • Granatæblekerner

Instruktioner:

Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løget og svits i 2 minutter. Tilsæt hvidløg og svits et minut mere.

Tilsæt squash, gulerødder, æble, urter og krydderier og 3 kopper grøntsagsbouillon i gryden. Bring det i kog, læg låg på, reducer varmen og lad det simre i 20 minutter eller indtil grøntsagerne er møre.

Tag gryden af ​​varmen og fjern forsigtigt timiankvistene.

Blend forsigtigt suppen med en stavblender til den er jævn.

Hæld i skåle, pynt om ønsket og server!

Madlavningsnote:

  • Hvis du ikke har en dyppeblender, kan du tilføje batches til en traditionel blender.
  • Hvis du foretrækker en tyndere suppe, så pisk en ekstra kop grøntsagsbouillon i.
  • Enhver form for æble vil gøre det.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *