Sweatervejr er her! Hvilket bedre tidspunkt at hygge sig med en skål hjemmelavet suppe? Der er ikke brugt smør eller tung fløde i denne opskrift, og den er både vegansk og glutenfri.
Denne suppe er fantastisk serveret med sprødt brød, en grillet ostesandwich eller en salat!
Squash suppe
ingredienser:
- 1 stor butternut squash, skrællet og skåret i tern (frø fjernet)
- 2 gulerødder, skrællet og skåret i skiver
- 1 løg, hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 æble, udkernet og i tern
- 1 spsk olivenolie
- 3 til 4 kopper grøntsagsbouillon
- 1 spsk frisk salvie fint, hakket
- 6 kviste frisk timian
- ½ tsk sellerisalt
- ⅛ teskefuld kanel
- ⅛ muskatnød
- ⅛ cayennepeber valgfri
Til pynt:
- Friskkværnet sort peber
- Friske timian- eller salvieblade
- ristede nuggets
- Granatæblekerner
Instruktioner:
Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løget og svits i 2 minutter. Tilsæt hvidløg og svits et minut mere.
Tilsæt squash, gulerødder, æble, urter og krydderier og 3 kopper grøntsagsbouillon i gryden. Bring det i kog, læg låg på, reducer varmen og lad det simre i 20 minutter eller indtil grøntsagerne er møre.
Tag gryden af varmen og fjern forsigtigt timiankvistene.
Blend forsigtigt suppen med en stavblender til den er jævn.
Hæld i skåle, pynt om ønsket og server!
Madlavningsnote:
- Hvis du ikke har en dyppeblender, kan du tilføje batches til en traditionel blender.
- Hvis du foretrækker en tyndere suppe, så pisk en ekstra kop grøntsagsbouillon i.
- Enhver form for æble vil gøre det.