Tag med os på en fløjtestop-tur i Indien og Colombia

Tag med os på en fløjtende tur i Indien og Colombia på jagt efter de bedste bønner, du kan dele med dig, takket være vores udvalgte rister, Neighborhood Coffee Roasters.

Kaffe fra IndienRatnagiri ejendom

Ratnagiri er en specialkaffefarm, der dækker 117 hektar, og producerer en imponerende mængde kaffe.

Ejendommen praktiserer økologisk og biodynamisk landbrug og er Rainforest Alliance certificeret. Det er også hjemsted for over 48 fuglearter, såvel som aber, vildsvin, leoparder, tigre og elefanter.

Rundt om i verden er Ratnagiri Estate-kaffe et populært valg for dem, der søger fine smagsoplevelser. Udover at være underlagt høje kvalitetsstandarder har gården sin egen vandforsyning fra to ferskvandsstrømme, der følger strenge retningslinjer fra regeringens kvalitets- og forureningskontrolnævn.

Dens kvalitet er et direkte resultat af et ønske om ekspertise, kombineret med et ønske om at beskytte og vedligeholde det frodige miljø, hvor det dyrkes og forarbejdes.

Ratnagiri smagsprofil

En Catuai sort omni-roast med noter af hasselnød, mælkechokolade og brun farin.

Denne kaffe er perfekt til espresso, mokapot, AeroPress og cafetiere, men den smager også fantastisk i filter- og hældebryggere.

En fantastisk allrounder, der kan nydes når som helst.

Colombiansk kaffe – Argelia

Det Association of Specialty Coffee Transformers and Marketingers of Argelia Cauca (ARGCAFFE)-gruppen deler en historie med mange andre producenter.

For fem år siden begyndte en lille gruppe producenter fra nabolaget at arbejde sammen for at opnå bedre priser på deres kaffe.

ARGCAFEE’s fremtidige mål inkluderer implementering af et incitamentsprogram til reduktion af koka, hvor producenterne vil få en forhøjet præmiepris, hvis de vælger at omplante dele af deres jord med kaffe i stedet for koka.

Argelia smagsprofil

Den har klassisk colombiansk smag, med masser af saftighed og kirsebærsyre, og så en generøs mængde karamel. Hold øje med et strejf af toffee-æble for at finde balancen.

Som med Ratnagiri kan Argelia brygges på enhver måde og nydes på ethvert tidspunkt af dagen.

Fuldt vasket kaffebehandling

Fuldt vasket, eller “våd proces”, refererer til processen med pulpning af kaffekirsebær med maskine, som fjerner det røde og gule ydre skind af frugterne. Så snart dette er gjort, fermenteres frøene i vand i 1-2 dage, eller nogle gange endda længere.

Sukker og aminosyrer frigives under gæringen, hvilket giver kaffe dens lækre smag.

Inden for kaffeforarbejdning er vask langt den mest almindelige metode og giver ofte den bedste kvalitet kaffe.

Denne proces producerer nogle af verdens fineste og dyreste kaffer.

Colombia – EA Decaf Wheel

Colombia producerer nogle af verdens bedste kaffer, og landets koffeinfrie tilbud er ingen undtagelse.

Huila er delt af Magdalena-floden, som løber gennem Cordillera-bjergene. Kaffefarme findes på de vestlige og østlige skråninger af bjergkæden, i meget høje højder. Derfor er kaffe fra Huila-regionen kendt for sin komplekse syre.

Syren, sødmen og aromaen af ​​Huila-kaffe gør den til en yndet kaffeoprindelse blandt brændere og caféejere.

Huila smagsprofil

Denne lette til mellemstegte blanding har noter af klæbrig toffee-budding, chokolade og sorte kirsebær. Super rent og forfriskende.

Den er velegnet til alle typer bryggemetoder, inklusive espresso og cafetiere.

Ethylacetat (EA) koffeinfri proces

Med denne innovative proces skabt i Colombia, hvor sukkerrør vokser rigeligt, bevares den cellulære struktur af kaffebønnen og endda forbedret for større sødme.

Fermenteringen af ​​melasse afledt af sukkerrør bruges til at fremstille ethanol. Ved hjælp af ethanol og eddikesyre dannes ethylacetat (EA).

Våde kaffebønner lægges i blød i vand for at øge fugtindholdet og frigive koffein. 97% af koffeinen fjernes under denne proces.

Mød Neighborhood Coffee Roasters

I 2014 grundlagde Chris Holloway og Ed Peck Neighborhood Coffee Roasters, Liverpools første specialristeri.

Oprindeligt grøn kaffehandlere hjalp de små brændere med at blive etableret i Storbritannien, og da de indså, at Liverpool havde brug for en specialrister, fik de det til at ske.

De er nu vokset til et hold på 12, flyttede lokaler for to år siden (i begyndelsen af ​​den første covid-19-pandemi i Storbritannien) og er i gang med at få en større brænderovn for at følge med efterspørgslen, men virksomhedens tilgang , værdier og etos forbliver uændrede. De håber at fortsætte med at vokse, tilføje holdet og introducere endnu flere mennesker til en god kop kaffe.

Passion og kærlighed til kaffe er tydelig i den måde, de henter, kopper og rister, samt hvordan de fortsætter med at bringe os utrolige blandinger.

Nabolagets etiske tilgang

Det er deres mission at gøre specialkaffe tilgængelig for så mange mennesker som muligt, at afmystificere den og gøre den tilgængelig. De stræber efter at opbygge langsigtede relationer med deres leverandører, besøger dem ofte og skaber et globalt kvarter af kaffeproducenter og -elskere.

For dem er det vigtigt at møde landmændene, lære dem at kende og se folk nyde frugterne af deres hårde arbejde på den anden side af jorden. Mennesker er centrale i oplevelsen – teamet, landmændene, cafépartnerne og hjemmeinteresserede.

Kendt ved navn arbejder de kun med landmænd, der er lige så passionerede omkring at producere lækker kaffe. Landmændene vurderes og betales over fairtrade-priser. Denne investering betaler sig, fordi de kun køber kaffebønner af højeste kvalitet.

Gå ikke glip af god kaffe

Abonner på en Blå kaffeboks abonnement at opleve rige og duftende kaffer som Ratnagiri, Argelia og Huila.


Her er hvad en af ​​vores glade kunder havde at sige:


“Ved ikke sikker på, hvad jeg ville få, men de første to poser kaffe smagte dejligt. Bønnerne er fra små gårde, der ser ud til at have hele familien involveret. Godt gået Blue Coffee.” – Andrea, Bury, Storbritannien.

Hvis du vil lære mere om kaffe, så tjek denne artikel ud

Hvor godt kender du kaffekirsebæret?

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *