TCHO konverterer hele produktlinjen til mælkefri chokolade

Craft chokolade mærke TCHO annoncerer, at det har afsluttet sin overgang til en fuldt plantebaseret produktlinje, og stopper sin sidste produktion af konventionel mælkechokolade i september. Virksomheden afslørede først planer om at gøre hele sit sortiment mælkefrit i 2023 sidste år, og siger, at det nu har nået det mål før tidsplanen.

“Da vi først vidste, at vi kunne lave en utrolig lækker havremælkchokolade, var det klart, at TCHO skulle indstille al vores mejeriproduktion og gå over til 100 % plantebaseret”

TCHO udgav allerede sine første plantebaserede detailchokoladebarer og hjemmebagte chokolader i slutningen af ​​2021. For at omformulere sin professionelle bagelinje uden mejeriprodukter, TCHO siger, at det arbejdede tæt sammen med et netværk af kokke og bagerfagfolk for at evaluere nye formler. Da formlerne levede op til forventningerne, udgav TCHO to nye alternativer: Oat My Gawd 46%, en havremælkbaseret chokolade, der erstatter dens mørke mælkechokolade, og Choco Blanco, mærkets første hvide chokolade.

“Under vores intensive R&D-proces arbejdede vi sammen med kokke som David Rodriquez og Erin Kanagy-Loux samt partnere som Salt & Straw og Humphrey Slocombe for at perfektionere TCHOs professionelle bagelinje,” sagde Josh Mohr, Senior Vice President for Marketing hos TCHO . “Deres hjælp var uvurderlig til at finjustere formlen og sikre, at havremælkchokoladen var lige så lækker og pålidelig i professionelle køkkener, som vores konventionelle chokolade har været.”

TCHO plantebaseret bagechokolade
©TCHO

Lavere udledning af drivhusgasser

Nogle af de kokke, der bruger TCHO bagechokolade inkluderer Saloni Mehra, chefkonditor på Michelin-bedømt vegansk restaurant Millennium, David Rodriguez fra The National Exchange Hotel; og Executive Konditor Erin Kanagy-Loux. TCHO bruges også af Blue Bottle Coffee, Salt & Straw, Humphry Slocombe og The Gourmandise School.

Ifølge virksomheden var skiftet til mælkefrit inspireret af en mere positiv miljøpåvirkning. Til det formål afslører det, at drivhusgasemissionerne forbundet med dens mejerifri chokolade er over tre fjerdedele lavere sammenlignet med mærkets originale mælkebarer.

Prisvindende smag

TCHO er et certificeret B-Corp-firma, hvis produkter er USDA Organic, Fair Trade, glutenfri og kosher. Dens Toffee Time- og Choco Latté-smag blev for nylig tildelt bronze og guld ved henholdsvis International Chocolate Awards, hvilket udkonkurrerede traditionel mælkechokolade i en smagskonkurrence.

Tcho veganske chokoladeingredienser
©Tcho

“Da vi først vidste, at vi kunne lave en utrolig lækker havremælkchokolade, var det klart, at TCHO skulle indstille al vores mejeriproduktion og flytte til 100 % plantebaseret,” fortalte Mohr. “Vi var i stand til at fuldføre overgangen før tidsplanen på grund af TCHO’s accept hos Whole Foods og Safeway i det nordlige Californien i efteråret og skabelsen af ​​vores havremælkbaserede professionelle linje.”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *