Testkørsel: Etkin-drypperen


Det er på tide, at nogen laver dette: en smukt designet drypper, der løser et almindeligt brygningsproblem.

AF JOSH TAVES
SPECIAL TIL BARISTA MAGAZINE

Fotos af Josh Taves

Jeg flygtede fra handelsskolen, men jeg gik i det mindste i et år. I Business 101 lærer de dig, at en god forretningsidé involverer at løse et problem, folk ikke var klar over, at de havde, eller at se et hul i markedet og udfylde det. Michael Butterworth må have taget den samme klasse. Hans nye forehavende, Etkin kaffeløser et ret stort problem, der ser ud til at have ligget lige for næsen på alles.

Lav rigeligt

Jeg er sikker på, at du har lavet kaffe til en anden før – sikkert mange andre. Chancerne er, at du har lavet noget af den kaffe med en manuel hældnings-drypper. Jeg vil vædde på, at det var smukt, jeg vil vædde på, at personen elskede det, og jeg vil vædde på, at du elskede det – og jeg vil vædde på, at når du var færdig med den kop, begyndte du forfra med at lave dig selv en, fordi den drypper, du brugte, var for lille til at lave to kopper på en gang. Den nye Etkin Dripper er rettet mod at løse dette problem i en elegant og veldesignet pakke, der giver brugeren mulighed for at brygge op til 1 liter pourover-kaffe ad gangen. Enkelheden og opfindsomheden ved Etkin Dripper opsummeres måske bedst af deres slogan: “Make Plenty.”

Den dobbeltvæggede keramiske Etkin Dripper er lavet af tyrkisk porcelæn.

Michael Butterworth er en ganske jetsetter. Ifølge hans hjemmeside er uddannelse og kaffe deres stærke sider, med en baggrund i undervisning, kaffetræning (f Quills kaffe), baristakonkurrencer (hvor jeg mødte Michael første gang) og skrivning. Michael tilbyder i øjeblikket SCA-certificerede klasser i Istanbul, Tyrkiet, på både tyrkisk og engelsk. Som en diskret uklar ode til den næsten mangel på manuelle drypper, der er i stand til at udføre den enkle opgave at brygge større partier, lånte Michael det tyrkiske ord, der betyder “effektiv” som et navn for sin drypper.

Detaljeorienteret

Etkin Dripper er en stor, dobbeltvægget keramisk manuel brygger, som virksomheden hævder er optimeret til at brygge op til en liter kaffe. Bryggeren er designet med en velkendt flad bund og ribber til at ophænge filteret fra siderne og bunden. En række papirfiltre designet til små-batch bryggere kan bruges med Etkin Dripper, selvom Etkin også har deres egne. Et enkelt hul i bunden giver mulighed for rigelig dræning og flowhastighed for at opnå større batchbrygning på rimelig tid. Jeg fik muligheden for at lege med hele Etkin 8-Cup Pour-Over Set, som også indeholdt den elegante 1,5 liter Etkin Karaffel. Stykkerne kombineret skaber en smuk æstetisk og funktionel oplevelse.

Vie af toppen af ​​Etkin-drypperen, hvor man kan se det større flugthul for vandet i bunden, og de hævede kamme stråler ud fra hullet som et solmønster.
Den elegante Etkin Brewer bruger enkelhed til sin fordel.

Som med enhver manuel drypper er opskriftsvariationer og forslag uendelige. Men en ting, jeg var meget glad for ved Etkin Brewer, er, at ingen kompliceret opskrift er havde brug forhvis brugeren ønsker noget enklere, eller hvis det måske er 6 om morgenen, og de bare er trætte. Det enkelte drænhul var dimensioneret stort nok til, at brygget aldrig “kvaltes” under brygning, men lille nok til, at hvis du blot fylder bryggeren, giver den naturlige dræning mulighed for en passende bryggetid.

Resultaterne

Drypbeholderen er stor nok i diameter til, at din “cirkelstørrelse” eller hastighed, når du hælder, ikke ser ud til at betyde lige så meget som med små bryggere. Blot at sikre, at alt jord blev inkorporeret i gyllen, og at du ikke “omgik” ved at hælde på kanten af ​​filteret, inkorporerede masser af teknik til at sikre lækker kaffe til dig og en ven. Selvom jeg værdsætter kompleksitet i manuel brygning lige så meget som den næste professionelle barista, viger jeg tilbage for enheder, der kræve kompleksitet. Stejle indlæringskurver har en tendens til at reducere konsistensen og dermed kvaliteten, efter min mening. Etkin Dripper er virkelig en dejlig enkel løsning på et problem, vi alle har stået over for.

Dripperen på toppen af ​​en vægt med kaffe, der brygger igennem.  Etkin-symbolet (ligner en sol, identisk med de hævede linjer på indersiden af ​​drypperen) og verdensetkinen er trykt på siden af ​​den klare glaskaraffel.
Etkin Dripper og matchende karaffel (sælges separat eller som en del af et sæt) er optimeret til at lave op til 1 liter manuel pourover-kaffe ad gangen.

Med hensyn til smagen? Jeg er glad for at kunne rapportere, at den er sød, ren og lækker. Jeg følte, at Etkin Brewer klarede sig godt med en række forskellige kaffer. Jeg prøvede en mexicansk vaskeproces, en naturlig etiopisk, og blandinger af forskellige stegeniveauer. Alle havde god balance og klarhed og lavede masser af fornøjelig kaffe til mig og mine husgæster.

Alt i alt er jeg glad for at tilføje Etkin Brewer til min samling. Faktisk ville jeg ikke blive overrasket, hvis det bliver en af ​​de mest brugte bryggere, jeg ejer. Og med bryggeren, der tilbydes til kun $55, tror jeg, at alle, der nogensinde har kæmpet for at lave en kop kaffe til sig selv og en anden (jeg håber, det er dig), bør have en Etkin Brewer på deres hylde.

OM FORFATTEREN

Josh Taves er leder af forretningsudvikling for Brændere i Michigan og
skaberen af CuppingBrewer.com. Han er også en 2017 USBC-finalist, så han kender sin vej
masser af forskellige kaffegadgets. Han har arbejdet i kaffeindustrien siden 2006 og nyder det
drage fordel af alle de store eventyr, som udendørs har at byde på.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *