Tilføjelse af 100 % Kona-kaffe til din sommergrill

Lad os tage en sommerpause fra at forfølge den perfekte kop kaffe og se på et par smarte måder at inkludere din yndlingskaffe i opskrifter til BBQ-grillen. Hvis du er vegetar, undskylder jeg på forhånd, du kan måske tilpasse disse til køderstatninger, men for i dag taler vi om kylling, oksekød og svinekød.

At bruge kaffe i madlavningen har en meget interessant effekt. For det meste vil det tilføje en jordagtighed til maden. Når det kombineres med sukker, vil det fremkalde antydninger af rig karamel. Det du ikke smager er kaffe. Det fantastiske er, at hvis du fjerner kaffen, får du ikke samme effekt; det bliver en slags skjult ingrediens.

Det betyder ikke, at du kan bruge enhver kaffe. Bedre kaffe (som vores Kona Coffee) vil levere sødere og mere komplekse smag. Du vil også gerne lave din kaffe lidt tykkere. Det betyder espresso, Moka Pot eller brygget i et lavere forhold mellem vand og kaffe. (Måske 12:1) Det tykkere bryg vil skabe mere fylde i saucen og virkelig give dig de rige røgede smag.

Nedenfor har jeg delt tre af mine favoritter. En marinade, en rub og en BBQ sauce. God fornøjelse!

100 % Kona kaffemarinade

Jeg kan godt lide at bruge dette til tyndt skåret kød, Kalbi og tyndt skåret oksekød som flanke- eller skørtbøf, men har endda brugt det på tyndt skåret rib-eye for en god smag. Jeg har også brugt dette til at lage beef jerky.

1,5 oz shot 100 % Kona-kaffe (Full City Roast) lavet i en espressomaskine eller Moka Pot
2 spsk brun farin
¼ kop Worcestershire sauce
1 spsk røget paprika
1 spsk balsamicoeddike
1 spsk friskkværnet sort peber
1 tsk cayennepulver
1 tsk løgpulver
½ tsk hvidløgspulver
½ tsk friskkværnet spidskommen
½ tsk karrypulver

1. Pisk alle ingredienser kraftigt sammen.

2. Læg dit protein i blød i denne lage i minimum 2 timer.

3. BBQ over høj varme, og sørg for, at der skabes masser af røg fra den dryppende marinade.

100% Kona Coffee Spice Rub

Jeg elsker dette på kylling og oksekød, men især på svinekød. Prøv dette med et lidt tykkere snit af protein, og sørg for at lade gniden sidde i minimum 2 timer.

I en stor murerkrukke kombineres:

2 spsk groft havsalt
2 spsk meget fint malet 100 % Kona kaffe (mørk stegt)
2 spsk brun farin
1,5 spsk hvidløgspulver
2 spsk røget paprika
1 spsk korianderpulver
1 spsk løgpulver
1 tsk chilipulver
½ tsk cayennepeber
½ tsk knust sennepsfrø

1. Bland ingredienserne godt og ryst den lukkede krukke flere gange.

2. Pensl protein med ekstra jomfru olivenolie.

3. Påfør generøse mængder rub på proteinet og både gnid og dup krydderierne ind i kødets overflade på begge sider.

4. Lad hvile i køleskabet i mindst 2 timer.

5. Grill til perfektion og nyd de komplekse jordiske smage.

100% Kona Coffee BBQ Sauce

Her er en tyk og fyldig sauce, der er jordagtig og syrlig med den helt rigtige mængde krydderi. Brug dette på enhver udskæring af kød. Husk det, når du griller røg = smagså du vil sikre dig, at kødet drypper, når det går videre til den varme grill, dæk det til, når du får mest røg, og påfør derefter sauce igen et par gange, også lige inden servering.

I en stor blender kombineres:

1 8 oz dåse tomatpuré
1 lille dåse tomatpure
½ kop kraftigt brygget mørkristet kaffe
¾ kop brun farin
2 spsk melasse
½ kop rødvinseddike
2 spsk sojasovs
2 spsk Worcestershire sauce
2 hele fed hvidløg
½ sødt løg
2 tsk havsalt
1,5 tsk sort peber
1 tsk løgpulver
1 tsk røget paprika
½ tsk sennepsfrø (eller et skvæt ægte dijonsennep)
½ tsk cayennepeber
½ tsk stødt spidskommen
Et stænk vaniljeekstrakt

1. Efter at have blandet alt sammen, hældes det i en gryde og simre i en time.

2. For at gøre saucen tykkere, læg 2 spsk majsstivelse og 2 spsk vand i en kop og bland indtil flydende, tilsæt saucen og rør rundt. Du kan gentage dette trin så mange gange du har brug for til den ønskede tykkelse, men sørg for at vente mindst 5 minutter, før du tilføjer mere.

3. Pensl dit protein med sauce før under og efter din grillsession.

Mit håb er, at du får en fantastisk sommer, og lad mig vide, hvordan du kunne lide disse opskrifter. Du kan finde flere interessante opskrifter nedenfor:

Den perfekte 100% Kona Coffee Affogato

5 Super tilfredsstillende ferie-espresso-ristede kaffedrikke

Om forfatteren
Matt Carter er en pensioneret lærer (1989-2018), en deltidsmusiker, landmand og leder i øjeblikket Greenwell Farms Tour and Retail Store Operations.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *