Tomat-, Royal Corona- og ristet brødsalatopskrift – Rancho Gordo

Print

Salater

Vegetarisk

Hvide bønner

Jeg kan huske, da jeg startede havearbejde, og jeg havde den lyse idé, at direkte-såning af tomater i jorden var den bedste idé. Planterne var utrolige og stærke, og den parfume, de udstrålede, gav mig lyst til at flaske den. Har du nogensinde gnedet en tomatplante bare for at lugte? Det er det værd. Udbyttet var ikke noget at være stolt af, men jeg havde næsten hundrede planter, så der var masser af tomater, selv med mine dårlige havefærdigheder. Mindet om den sommer og alt for mange tomater gør mig meget glad.

Ingredienser:

  • 1 pund arvestykketomater, forsigtigt skåret i tern
  • 1-2 kopper Rancho Gordo Royal Corona, eller bønner, kogte og drænede, bouillon forbeholdt anden brug
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • 1 spsk Rancho Gordo ananaseddike
  • 5 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
  • 1 tsk havsalt
  • Frisk revet peber efter smag
  • 2 skiver landbrød, håndrevet i mundrette stykker (skorper valgfri, men jeg kan lide dem)
  • 2 spsk finthakket frisk timian, basilikum eller persille

Serverer 4

  1. Forvarm ovnen til 400F.
  2. Kombiner tomater, bønner, hvidløg, eddike, 3 spsk olie og salt og peber i en serveringsskål. Lad det sidde i mindst 30 minutter og op til 2 timer.
  3. Mens tomaterne hviler, smid brødet med de resterende 2 spsk olivenolie og fordel brødet ud på en flad bakke eller bageplade. Bag i den forvarmede ovn i 10 til 15 minutter, kontroller og ryst panden hvert 5. minut eller deromkring, indtil croutonerne er godt ristet.
  4. Cirka 10 minutter før servering tilsættes brødet til tomatsalaten. (Nogle mennesker kan lide, at brødet er tæt og fugtigt, men jeg anbefaler ca. 10 minutter. Brødet er blødt, men har stadig lidt bid.) Spred friske krydderurter over toppen og server.

Substitutioner: Enhver af vores cremede hvide bønner ville fungere med dette. Prøv også Cassoulet, Alubia Blanca eller Marcella, hvis du ikke har Royal Coronas ved hånden.



← Ældre indlæg

Nyere indlæg →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *