Tre seje kaffebarer at besøge i Hamborg


Hamborg har været en vigtig del af kaffeverdenen i århundreder; her er tre butikker, der viser, hvordan historien har formet special-kaffe-scenen i byen.

AF TANYA NANETTI
SENIOR ONLINE KORRESPONDENT

Forsidefoto af Patrick Rosenkrans via Unsplash

Hamborg er en af ​​Nordtysklands storbyer; grundlagt i det niende århundrede, har det været berømt siden middelalderen for at være et af Europas vigtigste handelscentre. Hamborg har haft et langt forhold til kaffe, og det er let at se beviser på dette i byens og dens kvarterers historie.

Historiske bånd

I århundreder er kaffe blevet sendt, opbevaret og ristet her. I 1677 blev det første kaffehus åbnet i byen, kun to årtier efter åbningen af ​​det første kaffehus i Europa (som lå i Venedig). Hamburg Coffee Exchange blev grundlagt i 1887, som hurtigt blev benchmark på verdens kaffemarked, og sådan har det været i mange år.

Hamborg har længe været et centralt knudepunkt for kaffehandelen.
Foto af Tanya Nanetti.

2023 vil markere hundredeåret for grundlæggelsen af Burg kaffemuseumvært i et pakhus fra det 19. århundrede i lagerdistrikt distrikt. Museet har en stor samling af kaffeartefakter, der fortæller om kaffens historie.

Meget har ændret sig siden åbningen af ​​det første kaffehus. I dag er specialkaffebutikker på hvert hjørne, og duften af ​​friskristet kaffe kan opdages de mest uventede steder.

Her er tre fantastiske specialkaffe-ristere at opdage i Hamborg.

Risteren i vinduet på Nord Coast Coffee Roastery. Foto udlånt af Nord Coast.

Nord Coast kafferisteri

I en by med så mange vandveje, broer og en historisk havn er det let at se, hvorfor et af de fedeste steder at være vært for en kaffebar er tæt på vandet. Det Nord Coast kafferisteri blev grundlagt i 2015 af Jörn og Paula Gorzolla. Dens første placering i Deichstraße er på den ældste tilbageværende gade i Hamborgs historiske gamle bydel, Altstadt. Nord Coast ligger i en gyde fuld af hyggelige restauranter og butikker; vinduerne bagtil har udsigt over Nikolaifleet, en malerisk kanal.

Murstensbygninger med spidse tage tårner sig op over vandet i Nikolaifleet, en kanal i Hamborg.  Bygningerne går helt op til kanten af ​​vandet.
Bagsiden af ​​Nord Coast med udsigt over Nikolaifleet. Foto udlånt af Nord Coast.

Nord Coast er født med drømmen om at tilbyde specialkaffe ristet på højeste kvalitetsniveau. Men de ønskede også at prioritere bæredygtig dyrkning og fair handel. Deres tilgang til ristning og tilberedning af specialkaffe kombinerer innovation og kaffens historiske forhold til Hamborgs havn.

Dette er et perfekt sted at stoppe for kaffe og morgenmad med vafler, sandwich og sunde muligheder lavet med regionale og lokale ingredienser. Nord Coast er også det ideelle sted for en romantisk pause; bede om bordet bagerst ved vinduet. Du vil ikke fortryde det!

Fremstiller kafferistere

Selvom Manufact Coffee Roasters blev født for kun få år siden, fortæller historien meget om forholdet mellem Hamburg og specialkaffe.

I 2012 Mindre politisken af ​​de første special-kaffe butikker i byen, åbnede sine døre i Schanze-kvarteret. Det er kun en kort gåtur fra St.Pauli, Hamborgs red-light-distrikt, og hjemsted for den verdensberømte homonyme fodboldklub (Hamburger Sport-Verein) og hundredvis af barer og restauranter.

Hamborgs nærhed til Elben gør den til en central havn i europæisk handel.
Foto af Tanya Nanetti.

Multi-roaster-kaffebaren lå på et industrielt sted, der engang husede kontorerne på det nærliggende slagteri. De bød på god kaffe i et cool graffiteret rum, der var både kunstnerisk og eksplicit ikke-politiseret.

Så, i midten af ​​2018, ændrede Less Political sit koncept og blev Hermetiske kafferisterebegynder at riste sin egen kaffe med et nysgerrigt og åbent sind. Men historien fortsætter. I begyndelsen af ​​april 2020, midt i pandemien, udviklede Hermetic sig igen og overlod deres tidligere placering til nye lejere. Manufact Coffee Roasters overtog caféen og startede sin egen rejse. At åbne en café i disse usikre tider betød en ret langsom start, men heldigvis holdt tidligere Hermetic-fans og nye stamgæster Manufact i gang. De bevarede deres rebelske ånd og tilbød den samme højkvalitetskaffe, ristet af dem selv også af deres venner på Hermetic Coffee.

Til venstre er en hvid kaffepose fra Hermetic Coffee Roasters mærket "Maskin kaffefilter." Den har et flerfarvet smagshjul, der vurderer niveauet af de forskellige smagsvarianter i kaffen.  Til højre er en brun papirkasse med Playground Coffee-bønner mærket "Filter King Kongo." Den har et billede af et enkelt rødt øje på en sort baggrund med mørkegrønne blade omkring.
Kaffeudvalg fra Manufact og Playground. Foto af Tanya Nanetti.

Legeplads kaffe

Lige i hjertet af St. Pauli står Legeplads kaffe. Født som en simpel disk i en lokal burgerrestaurant, siden 2014 er fyrene på Playground begyndt at gøre det, de elsker: at riste kaffe, med kærlighed og passion.

Legepladsen har kun været åben for takeaway siden begyndelsen af ​​pandemien, med et lille udendørs siddeområde, hvor du kan nyde byens (få) solskinsdage. Ikke desto mindre har de samlet et stadigt voksende fællesskab af kaffeelskere, takket være den fantastiske trio bag den lille kaffedisk.

Playground producerer fairtrade, bæredygtige bryggerier og har husdesignede varer.
Foto af Tanya Nanetti.

Veljko er ham, der kom med ideen til Playground og var skør nok til at få det til at ske ved at blive både steger og barista. Matze steger og trækker skud, men tager sig også af backoffice. Og Haina er den tredje fantastiske barista, dekoratør og designer. Disse tre var i stand til at udvikle ikke kun kaffe af høj kvalitet, men også fremragende branding.

Fra tegneserie-inspireret design og illustrationer på kaffeemballage- og plakaterserien til en lille, men stadigt udviklende begrænset modemærke der inkluderer T-shirts, sweatere og tørklæder, Playground er den perfekte destination for noget cool (og kafferelateret).

OM FORFATTEREN

spurgte Nanetti (hun/hende) er en specialkaffebarista, en rejsende og en drømmer. Når hun ikke er bag kaffemaskinen (eller besøger et skjult hjørne af verden), har hun travlt med at skrive til Kaffe opstanden hjemmeside om specialkaffe, som hun laver sammen med sin kæreste.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *