Umami kød og ingrediens samudvikler kultiverede fiskefrikadeller og -fileter – vegconomist

Singapore-baseret opstart af dyrket skaldyr Umami kød er sat til at være vært for en privat lanceringsbegivenhed, der viser virksomhedens første dyrkede fiskestrukturerede prototyper udviklet i samarbejde med et amerikansk-baseret fødevareløsningsfirma Ingrediens.

Fiskefrikadeller i thailandsk stil og mishandlede fiskefileter lavet med dyrkede fiskeceller ved hjælp af Umamis proprietære teknologi vil debutere ved begivenheden.

Produkter til high-end restauranter

Mihir Pershad, Umami Meats’ grundlægger og administrerende direktør, sagde: “Vi er glade for at kunne fremvise vores første strukturerede prototyper. Med dette produktudstillingsvindue er vores mål at demonstrere alsidigheden af ​​vores dyrkede fisk og det brede udvalg af ønskværdige, strukturerede produkter, som vi planlægger at levere via avancerede restauranter, efterhånden som progressive reguleringsændringer sker på hvert af vores mållanceringsmarkeder.”

Partnerskabet med Ingredion, som blev annonceret under Singapore 2022 Agri-food ugevil hjælpe Umami med at dyrke sine dyrkede fiskeprodukter ved hjælp af stilladsstrukturer udviklet af Ingredion. Rohit Tipnis, Ingredions seniordirektør for salg og tekniske tjenester, sagde: “Samarbejdet vil forbedre kvaliteten af ​​Umamis produkter.”

forskellige fiskearter, der ligger i is
© Umami Meats

Strategiske skridt for dyrkede fisk

Efter at have afsløret virksomhedens dyrkede fiskekuglelaksa i august og for nylig annonceret et patent på sin celledyrkede skaldyrsteknologi, Umami kød tager strategiske skridt i det dyrkede cellerum.

I marts rejste Umami 2,4 millioner dollars i en pre-seed-runde ved at bruge midlerne til at videreudvikle virksomhedens plante- og alge-afledte vækstmedier og dens enkeltcellede stamproces til etablering af celler. Umamis løfte om at forsyne markedet med dets ingen fangst, ingen mikroplastik, ingen kviksølv og ingen miljøpåvirkninger fra fisk og skaldyr kunne komme snart. I afventning af myndighedsgodkendelser planlægger Umami at lancere begge produkter inden august 2023

“Innovation er kernen i vores partnerskab med Umami Meats. At arbejde med dyrkede skaldyr og kød præsenterer det næste skridt mod bæredygtig innovation,” sagde Rohit Tipnis. “Gennem dette samarbejde introducerede Ingredion et funktionelt system, der giver den ideelle tekstur og struktur til de thailandske fiskefrikadeller. Umami Meats udnyttede med succes Ingredions formuleringsekspertise og omfattende portefølje af bæredygtige løsninger til at lancere et produkt med forbrugernes foretrukne smag, tekstur og smag på markedet,” tilføjede han.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *