Vaniljebønne Pebermynte Bundt kage

Vaniljebønne Pebermynte Bundt kage
Pebermynte og chokolade er en skøn kombination, uanset om du spiser en chokoladedyppet pebermyntekonfekt eller rører en bolsjestang ud i et krus varm kakao. Pebermynte bliver ikke parret helt så ofte med vanilje, men jeg tror på, at de to smagsvarianter bare kan være en endnu bedre kombination – især når du kombinerer dem i en opskrift som denne vaniljebønne-pebermyntekage.

Den bløde, møre kage er perfekt til højtiden, når du vil have noget med masser af årstidens smag, der ikke er så tungt, at det forhindrer dig i at forkæle dig med andre kager, småkager og slik, som du måske skulle have spist. Kagen har en stram krumme, der ligner pundkage, selvom kagens overordnede tekstur er lidt lysere end en traditionel pundkage.

Jeg brugte både vaniljestang og vaniljeekstrakt i denne kage – begge fra Rodelle – for at få den maksimale mængde vaniljesmag. Vaniljestangen har en sødere, mere eksotisk aroma, der oversættes godt til kagen, men ekstraktet ser ud til at blande sig perfekt med de andre ingredienser for at skabe en stærk vaniljebaggrund. Den aromatiske vanilje kombineres med pebermynten til en kage, der smager utrolig let og smagfuld.

Hvis du ser nærmere på hver skive, vil du se sorte pletter af vaniljestang. Du behøver ikke se helt så nøje for at se farverige røde pletter! Jeg tilføjede røde jimmies (drys) til kagen for at give den et festligt udtryk og for at antyde pebermyntesmagen. Pebermyntebolsjer har en tendens til at smelte, når de inkorporeres i en kagedej, mens jimmies efterlader et lille udbrud af farve. Da der allerede er pebermynteekstrakt i kagen, manglede jeg kun at forbedre udseendet. Dette er den samme teknik, der bruges til at lave festlige funfetti-kager, selvom de typisk bruger regnbuedrys og ikke kun én farve. Det er nemt at finde beholdere med røde jimmies omkring jul og valentinsdag, så fyldes op, når de er i sæson, og hav dem lige ved hånden!

Jeg afsluttede denne bundt-kage med en pebermynte- og vaniljeglasur, og dryssede derefter toppen med nogle knuste slikkage for at få farve. Pebermynten i glasuren er en stor federe end mynten i kagen, hvilket giver kagen en forfriskende finish uden at være overvældende. Jeg lavede min glasur på den tykke side, så den ville skabe pæne linjer på kagen. Hvis du kan lide lidt mere dækning, kan du fortynde glasuren ved at tilføje en lille smule mere mælk til blandingen.

Vaniljebønne Pebermynte Bundt kage
3 kopper universalmel
1 1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
1/2 tsk salt
1 2/3 dl sukker
1/2 kop smør, stuetemperatur
1/4 kop vegetabilsk olie
3 store æg
1 vaniljestang
1 tsk vaniljeekstrakt
1/2 tsk pebermynteekstrakt
1 1/4 dl kærnemælk
2 spsk rødt drys

Forvarm ovnen til 350F. Smør og mel en 10-tommers rørpande.
I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen.
I en stor skål flød smør og sukker sammen til det er lyst. Pisk æggene i et ad gangen, indtil de er godt blandet, og tilsæt derefter vegetabilsk olie.
Skær vaniljestangen i skiver på langs med en skarp kniv, og brug derefter bagsiden af ​​kniven til at skrabe frøene ud. Tilsæt frøene til sukkerblandingen og bland grundigt for at kombinere.
Kombiner vaniljeekstrakt, pebermynteekstrakt og kærnemælk i en målekop eller en lille skål. Arbejd i to eller tre tilsætninger, tilsæt skiftevis melblandingen og kærnemælksblandingen til smørblandingen, slut med en sidste tilsætning af tørre ingredienser. Rør kun, indtil der ikke er striber af mel tilbage. Fold røde jimmies i lige indtil jævnt fordelt. Hæld dejen i den forberedte gryde.
Bages i 50-55 minutter, indtil en tandstik indsat i midten kommer ren ud.
Afkøl på en rist, inden du topper med glasur.

Serverer 16

Vanilje pebermynte glasur
2 kopper konditorsukker
2 spsk mælk
1 tsk vaniljestangpasta (eller vaniljeekstrakt)
1/4 tsk pebermynteekstrakt
2 spsk knust pebermyntebolsjer eller bolsjer

I en mellemstor skål kombineres sukker, mælk, vanilje og pebermynte. Pisk indtil glat. Hvis blandingen er for tyk til at dryppe let, tilsæt yderligere mælk 1 tsk ad gangen, indtil den ønskede konsistens er nået. Dryp over kagen, og drys derefter kagen med knust pebermyntebolsjer, mens glasuren stadig er klæbrig.
Lad glasuren stivne i mindst 30 minutter før servering.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *