Vegansk tahin bananbrød – Lazy Cat Kitchen

vegansk tahin-bananbrødbræt

Efteråret er til bagning, og selvom jeg stadig holder ferie og nyder min frihed, savner jeg min ovn en lille smule. Hvis du har lyst til at sætte din på denne weekend, hvad med et vegansk tahini-bananbrød, eventuelt besat med bidder af mørk chokolade?

Dette oliefri bananbrød er virkelig enkelt at lave og rammer virkelig plet. Den behøver kun en håndfuld basisingredienser og en stor røreskål for at samle det hele. Her er nøgleingredienserne på et øjeblik.

MERE OM INGREDIENSERNE

BANANER: overmodne bananer er bedst at bruge i en kage som denne. De tilføjer selvfølgelig fugt og sødme og banansmag til denne enkle brødkage. Du kan bruge friske eller frosne (optø dem først ved stuetemperatur) modne bananer, men vær opmærksom på, at frosne kan kræve lidt længere (5-10 minutter) bagetid, da de frigiver mere fugt efter frysning.

AHORNSIRUP: ahornsirup eller enhver anden flydende søder giver denne kage ekstra nødvendig sødme og noget mere fugt. Jeg testede først denne opskrift med 120 ml / ½ kop ahornsirup, men jeg tror, ​​at på grund af det faktum, at tahini er naturligt bitter, fandt jeg ikke tilstrækkelig sød.

TAHINI: tahin giver denne kage smag og bidrager til dens bløde tekstur. Jeg anbefaler at bruge lys tahin her, da mørk tahin (lavet af uskallede sesamfrø) tilføjer meget mere bitterhed og en mere udtalt smag. Sørg for at røre din tahin godt rundt inden brug.

SYRE: et strejf af syre er nyttigt for at hjælpe veganske bagværk med at hæve. Syre reagerer med bagepulver, og den reaktion er med til at skabe let og luftig krumme.

MEL: Jeg brugte hvidt universalmel til at lave dette veganske tahini-bananbrød. Jeg formoder, at fuldkornsmel også vil fungere godt, men jeg ville øge mængden af ​​mosede bananer til 2 kopper (450 g / 16 oz), da fuldkornsmel er mere tørstig. En god glutenfri blanding, indeholder stivelse eller gummi, fungerer godt, hvis du er ude efter den glutenfri version.

BAGEMIDLER: da dette veganske tahini-bananbrød ikke indeholder æg (selvfølgelig), giver jeg det en hjælpende hånd, når det kommer til hævning ved at bruge en nøje kalibreret kombination af natron og bagepulver.

veganske tahin bananbrød ingredienser

vegansk tahin bananbrød bananer sødemiddel

Mos modne bananer rigtig godt med en kartoffelmoser eller en gaffel. Når den er moset godt sammen, tilsæt ahornsirup og citronsaft for at hjælpe den med at hæve.

vegansk tahin bananbrød tahini mel

Dernæst inkorporerer du godt blandet lys tahini og blander godt, indtil alt er godt blandet. Når alle de våde ingredienser er i, fold forsigtigt mel i (ca.) to omgange. Tilsæt bagemidler og krydderier til den anden portion mel.

vegansk tahin bananbrødsdej ukogt

Fold chokoladestykker i, hvis du bruger dem, før du overfører dejen til den forberedte bageform, pynter og bager.

vegansk tahin banan brød side

VÅDE INGREDIENSER

TØRRE INGREDIENSER

  • 180 g / 1½ kopper all-purpose hvedemel eller testet GF melblanding (jeg bruger denne)
  • 1½ tsk bagepulver
  • ¾ tsk bagepulver
  • 1 tsk kanel + ¼ tsk kardemomme
  • ¼ tsk fint salt

VALGFRI EKSTRA

  • 70 g / 2,5 oz chokolade bidder eller chips
  • lille banan, til pynt
  • sesamfrø – enhver farve, til pynt

METODE

  1. Varm ovnen op til 175°C / 350°F (almindelig indstilling, ikke en blæserindstilling) og beklæd en 900 g/2 lb kageform med bagepapir. Flyt ovnristen et hak ned fra midterpositionen.
  2. Kombiner mosede bananer, ahornsirup og citronsaft i en stor skål.
  3. Før du måler tahin op, skal du sikre dig, at den er rigtig godt blandet i stedet for, at den tykkere del aflejres i bunden af ​​glasset. Tilsæt tahin til de våde ingredienser og bland, indtil det er godt blandet.
  4. Vend forsigtigt mel i to omgange, og tilsæt alle de resterende tørre ingredienser sammen med den anden batch.
  5. Fold chokoladestykker i, hvis du bruger.
  6. Kom dejen over i den forberedte bageform. Top kagen med en banan skåret i halve og drys med sesamfrø.
  7. Bages, indtil en tandstik kommer ret ren ud, ca. 50-55 minutter eller 55-60 minutter, hvis du bruger frosne bananer (dæk med folie, hvis toppen bruner for hurtigt). Tag ud af ovnen og pensl med med lidt ahornsirup, mens kagen stadig er varm for at give toppen en flot glans.
  8. Lad kagen køle helt af, inden den skæres i skiver. Brug en savtakket kniv til at skære i skiver, hvis du har en – jeg synes, at den giver pænere skiver.

NOTER

*BANANER: vægten er EFTER skrælning. Du kan bruge enten friske eller optøede frosne bananer. Det vigtige er, at de er virkelig modne. Hvis du bruger frosne bananer, skal du sørge for at bruge al den væske, der har en tendens til at skille sig ud som følge af frysning, og du skal ikke bekymre dig, hvis de blev brune, det er helt normalt.

*TAHINI: Jeg fandt ikke tahinsmag overvældende her, men hvis du foretrækker kun en subtil smag at komme igennem, er du velkommen til at erstatte noget af tahinen med olie med neutral smag som olivenolie, smeltet parfumefri kokosolie eller vegansk smør.

Jeg brugte en 2lb / 900 g kagedåse med følgende mål: 18,5 cm x 8 cm x 6 cm. (Jeg brugte en like dette).

Denne bananbrødsopskrift er en sammenlægning af flere af mine tidligere kreationer. Hvis du kan lide konceptet, men er usikker på tahini, hvad med dette jordnøddesmør-bananbrød?

ERNÆRINGSINFO

*per 1 ud af 18 portioner (inklusive chokolade)

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *