Veganske græskar cheesecake krukker – Lazy Cat Kitchen

vegansk græskar cheesecake fire krukker

Håber din weekend bliver frisk og afslappende. Vi er i gang med pligter og gør-det-selv, da vejret virkelig er elendigt, og vi har forpligtet os til at vende tilbage til gør-det-selv, når det overhovedet ikke er sjovt at være udenfor. I dag er en af ​​disse dage… Opskriftsmæssigt har jeg haft nogle alvorlige trængsler med min ovn før weekenden, hvor jeg troede, den var uopretteligt ødelagt (og vi fik den på Ebay, så ingen garanti), da den blev ved med at udløse strømmen og ødelagde min brød.

Heldigvis viste det sig at være noget andet, og vi fandt nu cultprit, så bagte opskrifter vil snart genoptages, men i mellemtiden lavede jeg nogle simple, no bage veganske græskar cheesecake krukker til dig. De er virkelig enkle og super hurtige at lave og er perfekte som dessert i sidste øjeblik, da de også sætter sig på ingen tid. De er dejlige cremede og dufter med græskartærte-krydderier.

MERE OM INGREDIENSERNE

INGFERNØDDEKIKS: Disse er populære britiske kiks, der har tendens til at være veganske ved et uheld, men tjek venligst pakken for at sikre dig, da den kan variere fra mærke til mærke. I USA kaldes disse ingefærsnaps. På grund af cheesecake-blandingen ovenfor holder de sig ikke sprøde i lang tid, så hvis du planlægger at lave disse i forvejen, overtræk knuste kiks i 2 spsk / 25 g smeltet vegansk smør. Hvis du ønsker at holde denne dessert glutenfri, så brug GF-kiks.

AGAR AGAR PULVER: Jeg brugte en lille mængde agar-agarpulver – vegansk gelatine (opnået fra tang) – til at stivne cheesecakeblandingen. Agar agar pulver kan teoretisk erstattes af agar agar flager, men du bliver nødt til at tredoble volumen (så brug 4½ tsk), da de er 3 gange mindre potente, og jeg bryder mig generelt ikke om at bruge dem, da de aldrig helt opløses, efter min erfaring . For at stivne blandingen uden agar-agar, tilsæt i stedet 50 g / ¼ kop smeltet kokosolie til blandingen.

Græskarpuré: Hvis du bor i USA eller Australien, vil du være i stand til at købe dette rigtig nemt, ellers kan du lave det selv ved at dampe skrællet græskar, indtil gaffelen er mør og blende det i en foodprocessor.

AHORNSIRUP: Jeg brugte ahornsirup til at søde denne cheesecake, men enhver flydende sødemiddel som brune rissirup eller agavesirup vil fungere fint. Du kan også bruge flormelis og tilføje yderligere 80 ml / 1/3 kop plantemælk for at erstatte noget af den tabte fugt.

KONTANTER: cashewnødder er fede nødder perfekte til at lave en ostefri cheesecake. Når de er gennemblødt i vand, bliver de betydeligt bløde og kan blandes til en perfekt glat og cremet væske. Hvis du vil bruge andre nødder, hjemmehørende i Australien, fungerer macademias lige så godt. Hvis du undgår nødder, skal afskallede solsikkekerner (udblødt i et par timer i vand) fungere lige så godt. Jeg har ikke testet dem i denne opskrift, men jeg har brugt dem i mange andre opskrifter med et fantastisk resultat.

VEGAN YOGHURT: Jeg brugte tyk og cremet kokosyoghurt her, som også fungerede som pynt, men enhver vegansk yoghurt med neutral smag fungerer.

KRYDDER: Jeg brugte en kombination af kanel, ingefær, muskatnød og nelliker for at give disse cheesecakes en græskartærtesmag. Tilpas gerne mængderne efter din egen smag eller brug i stedet et færdiglavet græskartærtekrydderi.

vegansk græskar cheesecake krukke ingrediens bord

Forbered blandingen ved at blande alle ingredienserne sammen, indtil den er glat og cremet. Tilføjelse af aktiveret agar-agar efter at du har klargjort basen. Lav bunden med knuste ingefærkiks (og smeltet vegansk smør, medmindre du planlægger at servere umiddelbart efter tilberedning).

veganske græskar cheesecake krukker komponenter

samling af veganske græskar cheesecake krukker

veganske græskar cheesecake krukker

veganske græskar cheesecake krukker ske

veganske græskar cheesecake krukker tekstur

  • 80 g / 2,8 (ca. 8) ingefærnøddekiks*
  • 25 g / 2 spsk smeltet vegansk smør el kokosolie (valgfri)
  • 3 g / 1½ tsk agar agar pulver*
  • 240 g / 1 kop græskarpuré
  • 120 / ½ kop ahornsirup
  • 130 g / 1 kop rå cashewnødder, gennemblødt*
  • 120 g / ½ kop vegansk yoghurt, plus mere til pynt
  • 15 ml / 1 spsk citronsaft
  • KRYDDER: ¾ tsk kanel, ½ tsk ingefær, ¼ tsk muskatnød, 1/8 tsk nelliker*
  • 1 tsk vaniljepasta eller vanille ekstrakt
  • en generøs knivspids salt
  • 30 g / ¼ pekannødder eller ekstra kiks, til dekoration

METODE

  1. Knus kiksene groft (eller fint, hvis de laves i forvejen) med en støder og morter eller ved at pakke dem ind i et køkkenrulle og knuse dem forsigtigt med en kagerulle.
  2. Hvis du ikke planlægger at indtage disse med det samme, skal du røre 2 spsk / 25 g smeltet vegansk smør gennem fint knuste kiks og komprimere blandingen i bunden af ​​hvert glas med bagsiden af ​​en ske. Stil i fryseren i 5 minutter for at sætte sig.
  3. Kom agar-agarpulver i en lille gryde med 120 ml / ½ kop vand. Lad sidde i 10 minutter.
  4. Kom imens hvalpepuré, ahornsirup, drænede cashewnødder, vegansk yoghurt, citronsaft, krydderier, vaniljepasta og salt i en blender. Blend indtil det er helt glat.
  5. Efter 10 minutter bringes agar-agarblandingen til at simre under omrøring hele tiden, og når den begynder at simre, fortsæt med at koge i endnu et minut under omrøring.
  6. Hæld hurtigt aktiveret agar-agarblanding i blenderen og blend godt.
  7. Bevæg dig hurtigt og hæld cheesecakeblandingen over de knuste kiks. Lad det stivne – det sætter sig hurtigt, 20 minutter over
  8. Pynt med en lille smule ekstra youghurt og pekannødder eller knuste kiks.

NOTER

*INGGERNØDDEKIKS: Dette er populære britiske kiks, der ved et uheld har tendens til at være veganske, men tjek venligst pakken for at være sikker, da den kan variere fra mærke til mærke. I USA kaldes disse ingefærsnaps. De holder sig ikke sprøde i lang tid, så hvis du planlægger at lave disse i forvejen, overtræk knuste kiks i 2 spsk / 25 g smeltet vegansk smør. Hvis du ønsker at holde denne dessert glutenfri, så brug GF-kiks.

*AGAR AGAR PULVER: Agar agar pulver – vegansk gelatine – kan teoretisk erstattes af agar agar flager, men du bliver nødt til at tredoble volumen, da de er 3 gange mindre potente, og jeg bryder mig generelt ikke om at bruge dem, da de aldrig helt opløses, efter min erfaring. For at stivne blandingen uden agar-agar, tilsæt i stedet 50 g / ¼ kop smeltet kokosolie til blandingen.

*CASHEWS: Skal lægges i blød i kogende vand mindst 20 minutter før brug eller i flere timer i koldt vand.

*KRYDDER: du kan bruge ca. 1½ tsk græskartærtekrydderi i stedet for.

ERNÆRINGSINFO

*pr. 1 ud af 4 cheesecakes

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *