Velkommen til december 2022 + januar 2023-udgaven af ​​Barista Magazine


Med et omslag med den nykårede 2022 verdensmester i barista, Anthony Douglas fra Australien, indeholder vores seneste nummer artikler om specialchokolade, baristakultur i Indien, batchbrygning og meget mere!

AF KENNETH R. OLSON
BARISTA MAGASIN

Da et år lakker mod enden, og et andet åbner sig i horisonten, byder vi jer alle velkommen til vores broudgave af Barista Magasinetdecember 2022 + januar 2023. Den Barista Magasinet teamet har arbejdet utrætteligt for igen at sammensætte den slags samling af artikler, historier og billeder fra hele den specielle kaffeverden, som vores læsere er kommet til at forvente.

For første gang i mere end to år Melbourne International Coffee Expo vendte tilbage i slutningen af ​​september og fungerede som vært for Verdensmesterskabet i Barista 2022 samt World Brewers Cup. Den kaffeglade by fejrede stort, da en af ​​dens egne, Anthony Douglas, blev tildelt førstepladsens trofæ. Vi er glade for at have Anthony på forsiden og tror, ​​at hans historie om udholdenhed og triumf er en, du vil nyde at læse. Der er meget mere i december 2022 + januar 2023-udgaven, og vi inviterer dig til at tjekke nogle – men ikke alle! – af de bedste funktioner i denne udgave nedenfor.

Du kan bestille et abonnement eller et enkelt eksemplar i dag i vores online butikeller som altid kan du læse det nye nummer gratis online med vores digitale udgave.

Cover Feature: Anthony Douglas

Forsideindslag spredt på Anthony Douglas.

Australien er berømt for sin specialkaffescene, og to af dets nationale mestre har vundet Verdensmesterskabet i Barista (WBC) tidligere. Interessant nok kom ingen af ​​dem fra, hvad der uden tvivl er landets bedste kaffeby: Melbourne. Men i 2022 ændrede det sig: Efter mange års forsøg på at vinde den nationale begivenhed, indtog Melbournes egen Anthony Douglas ikke kun topplaceringen i sit lands begivenhed, men fortsatte med at vinde World Barista Champion-titlen for sig selv såvel som sin by.

Specialchokolade

Special Chocolate Primer spredt fra december 2022 + januar 2023-udgaven af ​​Barista Magazine.

Kaffe og chokolade har længe været forbundet, ikke kun fordi de smager godt sammen, men af ​​fællestræk, der stikker dybere. De har fulgt lignende veje fra kolonihandel til at sprede sig over hele kloden, men de opstod hver især på hver sin side af verden. I “A Specialty Chocolate Primer” tager forfatteren Tanya Nanetti et kig på den voksende bevægelse for specialchokolade, som igen ser, at de to planter og produkter, kaffe og chokolade, befinder sig på samme grund, som forbrugere og producenter søger større gennemsigtighed og kvalitet . I denne artikel taler vi med specialchokoladefirmaer Mörk Chokolade i Australien og suppe i Spanien, samt nogle af verdens førende special-kaffebryggere, bl.a Ghirardelli, Hollanderog mere.

Barista-kultur i Indien

Spredning af "Udvikling af baristaernes kultur i Indien" artikel i december 2022 + januar 2023-udgaven af ​​Barista Magazine

Indien har en lang historie som et teproducerende og -forbrugende land, men det dyrker også nogle udsøgte kaffer og kan prale af en voksende cafékultur. Folk over hele Indien finder nye karriereveje ved at følge deres interesse for kaffe. Forfatteren Reshil Charles interviewer baristaer over hele det vidtstrakte land om deres arbejde, samfund og hvorfor de elsker kaffe i “The Evolving Culture of Baristas in India”.

Derudover, i december 2022 + januar 2023-udgaven, Melind John af Josuma kaffe skriver om den mest berømte kaffe i Indien, “Monsun”-kaffe. Denne unikke kaffebehandlingsmetode skaber en særskilt smagsprofil hentet fra de tidligste dage af international kaffehandel.

Batchbryg

At lave en håndlavet pourover til én kunde ad gangen kan være en signaturservice fra en specialcafé, men det er ikke en effektiv måde at betjene flere kunder hurtigt. Men batchbryggere er bygget til at gøre præcis det, og i dag er de bedre til at lave brygger af topkvalitet end nogensinde før. I artiklen “Believe In Batch Brew” undersøger forfatter Josh Rank moderne batchbryggere, der tilbydes fra BUNN og Fetcoog opdager, at deres evner er blomstret. I disse dage har det at tilbyde batchbryg en endnu større kapacitet til at øge salget og holde linjerne i gang end tidligere.

Én til én: Gary Horne

Gary Horne har brugt årtier på at arbejde med specialkaffe på udstyrssiden af ​​industrien – kværne for at være specifik. I sin rolle har han set teknologiske forbedringer, moderne innovationer og nogle genintroduktioner af ældre udstyr. Han har altid været tiltrukket af at skille maskiner ad, pille og genopbygge det bedre, så han føler en naturlig tilknytning til baristasamfundets nysgerrige natur. Gary fortæller om sin karriere, som inkluderer at arbejde med USA Barista Champions Lem Butler og Kyle Ramageog hvordan han har set specialkaffe-fællesskabet udvikle sig i “One on One” i december 2022 + januar 2023-udgaven.

Alle disse artikler plus feltrapporter fra Paris, Frankrig og De Kanariske Øer og meget mere er i det seneste nummer af Barista Magasinet!

Tak til alle vores læsere, annoncører og alle de mennesker, der har arbejdet så hårdt for at sammensætte endnu et nummer af magasinet! Intet af dette er muligt uden jer alle sammen, og jeg er taknemmelig for hver enkelt af jer. Vi kl Barista Magasinet ønsker dig en glædelig afslutning på 2022 og håber på en bedre, mere fredelig verden i 2023.

Abonner og mere!

Som altid kan du læse Barista Magasinet i papir eller digitalt format. Læs udgaven af ​​december 2022 + januar 2023 gratis med vores digitale udgave. Og for mere end tre års problemer, besøg vores digitale udgaves arkiver her.

Du kan bestille en papirkopi af bladet gennem vores netbutik hereller starte et abonnement i et år eller to.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *