Vores forretningsår i gennemgang: Kerry Group – vegconomist

I 2018, Kerry Group annonceret sin ambition om at blive en plantebaseret leder. Tro mod sit ord har smags- og ernæringsvirksomheden siden fornyet sig meget i den plantebaserede sektor, fra vegansk ost til kødalternativer.

I det seneste år har Kerry udvidet sine alt-protein-kapaciteter med det strategiske opkøb af to biotekselskaber – det tyske præcisionsfermenteringsfirma c-LEctra og den mexicanske enzymproducent Enmex. Virksomheden har også fortsat med at innovere ved at lancere sit eget udvalg af veganske oste under Pure-mærket.

Vi talte med Ian Carroll, strategidirektør hos Kerry, for at finde ud af mere om virksomhedens fremskridt i 2022 og planer for det nye år.

Ren plantebaseret ost
© Kerry/Pure

Hvilke plantebaserede innovationer introducerede du i 2022?
I 2022 har vi arbejdet sammen med vores kunder om at innovere inden for plantebaserede kød- og mejerialternativer. Gennem samarbejde med kunder er vores smags-, protein- og funktionsteknologier blevet inkluderet i nye produktlanceringer i hele Europa. Som et eksempel er vores nyligt lancerede plantebaserede flødeost smagsløsning naturlig og vegansk egnet. Den leverer de smagsegenskaber, der er forbundet med mælkebaseret flødeost.

Hvad var de største udfordringer?
Vi ved fra den forskning, Kerry bestilte i 2022, Understanding the European Plant-Based Consumer, at plantebaserede forbrugere vil have mere og bedre. De vil gerne se forbedringer i smag, clean-label ingredienser, kvalitet, tekstur og pris, for at nævne nogle få områder.

Udfordringen inden for plantebaserede fødevarer er at hjælpe med at gøre både kød- og mejerialternativer mere overkommelige, sunde, nærende, bæredygtige, velsmagende og med en renere ryg. Vi fortsætter med at arbejde hårdt i kategorien voksende plantefødevarer og drikkevarer for at forbedre og leve op til kundernes og forbrugernes forventninger.

Hvad var højdepunkterne?
Kerry afslørede brugbar indsigt og muligheder for at imødekomme forbrugernes forventninger til plantebaserede burgere og plantebaserede osteskiver gennem vores globale forskning. I 2022 undersøgte vi over 1.500 forbrugere i fire lande – USA, Storbritannien, Australien og Brasilien – for at få en dyb forståelse af forbrugernes ønskede smagsoplevelse fra plantebaserede burgere og plantebaseret ost. Dette omfattede:

  • Forbrugernes sanseopfattelser
  • Deres delighters, eksisterende smertepunkter og uindfriede forventninger
  • En regelbog til at glæde forbrugernes overordnede plantebaserede smagsoplevelse.

Bevæbnet med denne nye forbrugerindsigt kan vi hjælpe vores kunder og innovationspartnere med at producere vindende produkter og trives på et dynamisk og hurtigt voksende marked.

Kød Alternative Nuggets Kerry
©Kerry

Hvad er virksomhedens planer for 2023?
Vi hos Kerry fortsætter med at levere mod kundernes og forbrugernes krav. Som førende inden for både smag og ernæring arbejder vi med vores globale, regionale og lokale kunder ved at bruge vores kulinariske og indsigter, udviklings- og anvendelses- og produktprocesteknologier til at bringe nye og innovative plantebaserede løsninger til markedet.

Efter vores nyligt lancerede plantebaserede smagsløsning for flødeost, lancerer vi snart en ny smags- og saftteknologi til plantebaseret kød. Dette er designet til at levere smagen, mundfornemmelsen og smelteegenskaberne af det fedt, der findes i kød, samtidig med at det muliggør en total fedt-, mættet fedt- og kaloriereduktion i plantebaseret kød.

I 2023 vil der fortsat blive arbejdet med at forbedre smag, konsistens og ernæring, samt at lede efter måder til bedre at optimere og reducere omkostningerne.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *